Phụ gia Bico

Cung cấp dưỡng chất cho quá trình lên men ,tạo kết cấu và ổn định mạng bột, giúp lưu giữ khí CO2 trong suốt quá trình làm bánh. Từ đó, làm cho bánh mì nở xốp, kết cấu đồng nhất, màu bánh đẹp. Phụ gia còn giúp bánh duy trì độ tươi, độ ẩm, làm cho bánh ăn ngon hơn

Tinh bột mì, muối khoáng, chất nhũ hóa, enzyme, vitamin C

Phụ Gia Bico được phối chế theo một công thức cân bằng giữa các thành phần, nhằm mục đích cải thiện chất lượng toàn diện ổ bánh mì sau khi nướng.

Sản phẩm được đóng gói trong túi nhôm 500 g, 20 túi/thùng carton

Hướng dẫn sử dụng: Cho trực tiếp vào bột mì, liều lượng 7 – 10 gam/ 1 kg bột mì

Bảo quản: Sản phẩm nên được bảo quản nơi khô và mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp

Hạn sử dụng: 12 tháng

 

CÔNG THỨC BÁNH MÌ LẠT (BAGUETTE)

 

Nguyên liệu

Tỷ lệ %

Khối lượng

Bột mì  (11% protein)

100

5 kg

Men khô lạt Bakerdream

0,6 – 1,0

30 – 50 g

Phụ gia Bico

0,8 – 1,0

40 – 50 g

Muối

1,0 – 1,2

50 – 60 g

Vitamin C (100mg)

1 – 2 viên

5 – 10 viên

Nước (có thể điều chỉnh theo loại bột)

58 - 62

2,9 – 3,1 kg 

Thời gian đánh bột, chia bột, tạo hình

15 – 20 phút

Thời gian ủ (tùy bánh đặc ruột hay bánh xốp)

3 – 5 tiếng

Nhiệt độ nướng bánh

250 – 260 độ C

Thời gian nướng bánh (tùy cỡ bánh)

15 – 20 phút

Hoặc gọi Hotline: (84) 028 3717 7452; (+84)0812245315

Địa chỉ: 637H Bùi Thị Điệt, Xã Nhuận Đức, Huyện Củ Chi, TP HCM, Việt Nam

Số điện thoại: (84) 028 3717 7452

Số Fax: (84) 028 3636 9571 | Email: info@bico.com.vn

Mã số thuế:  0312096508

Copyright © 2020 Bico. All Rights Reserved
Designed and Maintained by Thiết kế website Đà Nẵng, DANAWEB.vn